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中国人天生的爱吃。我们的老祖宗传给我们的古训叫“民以食为天”，说的是吃的重要。现在的中国早己摆脱了食不裹腹的年代，我们甚至可以说中国吃的之丰富、之讲究，全世界恐没有哪个国家比得了。广州又称之谓美食之都。实际不光是说创立了独特的粤菜、什么都敢吃的风格、饮食的包容，更有创造性地把时髦的年轻人从供给端给予最大满足和引领。现在一个地方商业是否繁荣、市井生活是否有味道，关键的是看餐饮了。如果没有餐饮的兴旺，商业街、商圈、大型商业设施运营几乎可以肯定坚持不下来。今天到天河地下商城为买一种肉夹饼逛了一下，没想到地下商城餐饮供给异常丰富，人流挤拥不动，食客们到处在排队。一，买个饼费尽了周折一种经过油烤的饼，里边分别夹上羊、牛等肉类，紧靠着进口，门帘不大，做得广告语却有冲击力，谁若想买，现做至少得等上十多分钟。这样靠手艺维系的店做不成连锁，只能不断地积累老客户，想挣个大钱不可能。但这样日复一日的过活，不为纷扰的世界所困，悠然地过活自己，悦为它人，想想也是很羡慕。

四，杀出来的饮品店热劲持续

过去我印象各类饮品主要是工厂化生产的。这几年突然从茶饮品实体店发力，到水果、咖啡等各类饮品店都拨地而起。饮品店装修考究、设备精致，有很多还走向连锁化。

发端于郑州的密雪冰城己开遍全国，老板的身价也升至河南省第二位。虽然人们对饮品店狂飚顾虑很多，但老品牌拓土，新品牌丛生的局面仍在持续。在天河地下商场走不几步，都能看到几家店铺的存在。有一点可以非常明确，持续供给多了，竞争必然大，起起落落的事情必然会不断发生。哪么这些饮品店到底持续存活靠什么？

五，深入人心的菜品会持续活

在中国各地饮食差异较大，但我们也会发现有些沉淀下来的菜品（或者吃法）却在广阔的区域里非常火爆，成为了地方菜品的专属名词，比如成都火锅、重庆辣子鸡、广东的白切鸡、北京的烤鴨。几乎餐饮集中的地方都能看到它们的身影，它们穿越时间隧道的能力超强。

六，蛋糕的时窗里透着社会进步的光

我记得小时候甚至改革开放的一段时间里，中式糕点不是很丰富，一类是大量使用糖做成类似于糖果的糕点；一类是酥脆的糕点。现在到北京、天津.上海.广州这些地方仍能买到传统糕点。但现在我们在这些商城是看到的糕点样式真叫多，中西式结合，给人所起的作用己不是过去送礼或改善生活之用，而成了生活的伴侣。

我感觉现在的糕点叫用材讲究、做工讲究、样式讲究、功用讲究。

都说餐饮是文化的符号，这话一点不过份，反映到中国更是如此！

作者单位：河南省社会科学院